RESTAURANT

Saibling | Gurke | Hollunder | Buttermilch
Spitzpaprika | Melone | Basilikum
Pom-Bär | Räucherfisch | fermentierte Pfefferoni | Dashi | Szechuan – Öl


Roggenbrot mit aufgeschlagener Butter und schwarzem Knoblauch


Gebeizte Lachsforelle mit Brokkoli, Jalapeño und fermentierte Paprika
Jónás 2022, Sziegl Pince


Kohlrabi mit Schafkäse, Radieschen und Melisse
Gelber Muskateller Eichberg 2022, Sattlerhof


Gegrillter Zander mit Zwiebel und Buddhas Hand
Silvaner „Vinz Alte Reben“ 2021, Weingut am Stein


Frühkraut mit Majoran, Beurre Blanc, Kümmel und Zitrone
Grüner Veltliner Gmirk 2021, Bernhard Ott


Rosa Maibock mit Brennnessel, schwarzer Nuss und Rosmarin
Saumur Champigny 2022, Domaine des Roches Neuves


Lehner Erdbeeren mit Buttermilch und Grieß
Fruchtsüss Steiermark, Scheurebe 2021, Wolfgang Maitz


Schokolade mit Orange und Biskuit
Pedro Ximnénez Añada 2021 Vintage, Bodegas Ximénez-Spinola


Canelé | Bergamotte | Rose

 

Preise

Menü, 7-gängig ohne Weinbegleitung € 140,00

Weinbegleitung 7 Gläser € 75,00