Kräutererfrischung | Forelle | Jasmintee
Purple Haze Karotte | Grüner Apfel | Zitronengras
Gänseleber | Physalis | Eis | Haselnuss
Spitzmorcheln | Erdäpfel | Schnittlauch
XO-Rind | Liebstöckel | Sauerklee
Roggenbrot & aufgeschlagene Butter mit schwarzem Knoblauch
Gebeizter Saibling | Spargel | Räucherfisch | Brunnenkresse
Grauburgunder „vom Löss“ 2023, Franz Keller
Rote Rübe | Buddhas Hand | Häuptelsalat | Frischkäse
Chenin Blanc „Anjou Blanc“ 2024, Vanessa Cherruau
Carabinero | Blutorange | XO-Sauce | Nussbutter
Chardonnay „Salzlacke“ 2023, Heinz Velich
Sellerie | Birne | Bärlauch | Bergkäse | Grammeln
Weißburgunder „Breisgau“ 2022, Bernhard Huber
Wildfang-Wolfsbarsch | eigener Sud | Cashew | Lauch
Grüner Veltliner „Straning“ 2024, Wunderer
XO-Rind | geräuchertes Obers
Vinea 2009, Weinbau Weber
Rhabarber | Sauerrahm | Buchweizen | Wacholder
Riesling „Marienburg Kabinett“ 2024, Clemens Busch
Apfel | Nussbuttereis | Verbene
Gelber Muskateller Auslese, Ehmoser
Zitrone | Sportgummi | Passionsfrucht | Vanille | Schokolade
