Gurke | Jalapeno | Szechuan Pfeffer
Saiblingsmatjes | Bärlauch | Radieschen
Kumquat | Estragon | fermentierter Knoblauch
Ochsenschlepp | Gorgonzola | Mangold | Walnuss

Roggenbrot mit aufgeschlagener Nussbutter

Gebeizte Lachsforelle

mit Räucherfischdashi, Kohlrabi und Dill
Rosé Saignée „Rosa“ 2023, Josef Umathum

Weißer Spargel

mit Blunze, Yuzu und Kürbiskernen
Roter Muskateller 2022, Viktor Fischer

Hendl von Hannes Scheibl

mit Spitzpaprika, Kumquats und Majoran
Welschriesling „Pro“ 2022, Weingut Gross

Poget Auster

mit Birne, Karfiol, Haselnuss und Gewürzfenchel
Krakhuna 2020, Merab Ediberidze

Maibock

mit saurem Grießknödel, Brennnessel und Sellerie

Pinot Noir „Reserve“ 2020, Philipp Grassl

Sauerrahmeis

mit Erdbeeren, Frischkäse und Waldmeister

Fruchtsüss Steiermark Scheurebe 2021, Wolfgang Maitz

Kiwi & Gurke

mit Weißer Schokolade und Hollerblüten
Ramandolo „il Roncat“ 2018, Dri-Giovanni

Baba au Rhum | Zartbitterschokolade | Sportgummi | Mandel