Toro | Suhireis | Osietra

Purple Haze Karotte | grüner Apfel | Rapsöl

Gänseleber | Physalis | Eis

Hühnerdashi | Hendlflügerl | Szechuanpfeffer

Roggenbrot | schwarzer Knoblauch | Rohmilchbutter | Jamon Iberico

Gebeizter Saibling mit Kren, Dill, grünem Apfel und Jalapeno

Grüner Veltliner „Hoher Rain“ 2024, Geyerhof

Rote Rübe mit Buddhas Hand, Häuptelsalat und Frischkäse

Grauburgunder „Oberberger Bassgeige“ 2022, Franz Keller

Gegrillter Hummer im eigenen Sud und Yuzu

Chardonnay 2023, David Moret

Shi-Take Pilze mit Zwiebel, schwarzer Trüffel und Pilzsud

Trenzado 2024, Suertes del Marques

Steinbutt mit Ochsenschwanz und Majoran

Burgunder „Intuition“ 2023, Neue Heimat

XO-Rind

Château Grand Village 2020 – Château Lafleur

Grapefruit mit Joghurt, Champagner und Thai Basilikum

Rheinriesling 2010, Ott

Topinambur mit Mandarine und Amaranth

Ximenez 2023 – Bodegas Ximénez-Spinola

Zitrone | Sportgummi | Passionsfrucht und Vanille