Gänseleber | Kohlrabi | Pistazien | Estragon
Flusskrebserl-bisque | Pom Bär | Spitzpaprika | Pfefferoni
Forelle |Rote Rübe | eingelegte Jalapeño
Roggenbrot mit aufgeschlagener Nussbutter
Gebeizte Lachsforelle mit Kürbis, Physalis und Kapuzinerkresse
Grüner Veltliner Ried Theyerner Berg 2023, Tom Dockner
Spitzpaprika mit Schafkäse, Melisse und Chorizo
Vino Bianco “GT” 2022, Weingut Pranzegg
Kukuruz mit Salzzitrone, Estragon und Sauce Bernaise
Montagny Tête de Cuvée 2021, Domaine Berthenet
Wildfang Zander mit Fenchel, Wacholder und Kren
Grauburgunder 2022, Weingut Schauer
Rehrücken mit Sellerie, Grünkohl, Haselnuss und Miso
Merlot 2020, Jakob Schönberger
Apfel mit mit Milcheis, Mandel und Karamell
Ramandolo 2017 “il Roncat”, Dri Giovanni
Valrhona Schokolade mit Quitte, Portwein und Buchweizen
Cuvée Auslese 2021, Weingut Kracher
Canelé | Grüner Apfel | Haselnuss