Aperohappen

Forelle / Grüne Gazpacho / Kohlrabi
Melanzani-Taco / Garnele / Tomate
Hendl / Zitrone / Karfiol

Roggenbrot mit aufgeschlagener Butter, Röstzwiebeln und Taggiasce Oliven

Tomate mit Ananas, Schaffrischkäse, Basilikum und Buchweizen
Grüner Veltliner Kirchthal 2018 – Ott

Milchkalb mit Eierschwammerl, Sellerie und Szechuan
Goldeck Purweg Blanc 2019 – Zlaty Roh

Erbse und grünes Gemüse mit Flusskrebsen und Pfirsich
Chardonnay Salzlacke 2020 – Heinz Velich

Wildfang Zander mit Spitzpaprika und Dashi
Vidonia 2020 – Suertes del Marques

Wagyu 1 – Shortrib, Liebstöckl und Wiesenkräuter
Wagyu 2 – Tafelspitz, Röstzwiebel, Spitzkraut und Salzzitrone
Vidonia 2020 – Suertes del Marques

Kirsche mit Pistazie, Grieß, Topfen und Dill
Neuburger Beerenauslese – Tinhof